domingo, 31 de março de 2013

A deliciosa Jambalaya de New Orleans.



JAMBALAYA, minha receita


        
Há alguns anos, fui fazer uma conferência em New Orleans e, como sempre gosto de fazer, cheguei alguns dias antes, para curtir e conhecer mais a cidade. Numa destas andanças, descobri a New Orleans School of Cooking, onde estavam ensinando a fabulosa Jambalaya. Fiz inscrição e no dia seguinte lá estava, numa aula fantástica, onde aprendi muito sobre a culinária cajun e creole da Lousiana.

Descobri que existem milhares de receitas, uma de cada cozinheiro ou cozinheira, e então desenvolvi a minha própria e ousada recipe, que depende só de encontrar os melhores ingredientes e a essencial Jambalaya Mix (mistura de temperos que só se encontra na Lousiana). No entanto, devido a esta dificuldade, costume substituir o Jamba Mix por Creole Seasoning (o tempero Creole) ou Cajun (tempero cajun), que às vezes encontro no Brasil, mas estão disponíveis em quase todos os supermercados dos Estados Unidos e Canadá.
       
Qual é a fórmula do Jamabalaya Mix, do Creole Seasoning ou do Cajun Seasining? Publiquei aqui, nesta semana, uma receita secreta da New Orleans School of Cousine.
         
São diversas ervas típicas da Lousiana, e pimentas idem chilis & spices). Numa pesquisa, descobri que usam, entre outras coisas, pimenta caiena, pimenta do reino, chili (pequenas pimentas vermelhas, bem ardidas), cebola, alho, páprica, basílico (manjericão), soja, dextrose, açúcar e “silicon dioxide”...Não saberemos, nunca, as quantidades a serem usadas, por isso, é melhor comprar o tempero pronto e apropriado (isto é: industrializado) – o que pode ser feito via internet, nos sites do Café de Paris, de New Orleans, ou mesmo nos sites de gourmets, como o Gourmetshop, ou mesmo o da Zatarain’s (especializada em produtos da Lousiana). Melhor mesmo é ir a New Orleans, para comprar e experimentar as jambas, os gumbos, os dirty rices, etc.
         
Bem, vamos à minha receita da Jambalaya:

         
Ingredientes (para 15 pessoas):

1.   Meio pacote de banha de porco (300 gramas)
2.   Azeite de oliva
3.   Manteiga com sal
4.   6 a 8 cebolas médias, picadas
5.   Cheiro verde, um maço, picado
6.   Alho, 4 a 5 dentes, picados bem finos
7.   Mortadela, uma fatia de 200 gramas, cortada em cubos
8.   Lingüiça calabresa, uma, cortada em rodelas
9.   Salchichas, 4, cortadas em fatias finas
10.  Alho porró, um, cortado em rodelas finas
11.   Camarões médios, 500 gramas, limpos.
12.   Lulas pré-cozidas, 200 gramas, cortadsas em fatias
13.   Polvo, 1 quilo, Pré-cozido, cortado em pedaços
14.   Mexilhões, 300 gramas, frescos
15.   Vôngoles, 200 gramas, frescos
16.  Carne de carneiro, 300 gramas em pedaços pequenos  (pode ser restos de carneiro assado).
17.   Carne bovina, 300 gramas, pode ser patinho, cortado em tirinhas.
18.  Carne suína, pode ser lombo ou pernil, cortado em cubos.
19.  Carne de frango, 400 gramas, com ossos (podem ser as coxas  da asa ou cortes de frango a passarinho, evite a carne branca).
20.   Lingüiça fina, 200 gramas, cortada em pedaços (pode ser sem a pele)
21.  Bacon cortado em cubos, 100 gramas.
22.  Uma lata de ervilhas (prefiro Bonduelle)
23.  Uma lata de milho (Bonduelle é o mais saboroso)
24.  Cenouras pequenas (baby), umas 20
25.  Cenouras maiores, 2, cortadas em rodelas
26.  Duas latas de tomate pelado (sem casca).
27.  Duas latas de feijões brancos (Bonduelle) ou feijão preto pré-cozido
28.  Pimenta vermelha, em molho (Knoor é ótima)
29. Pimenta menina ou malagueta, 4 ou 5 pimentas, cortadas em fatias, sem as sementes
30.  Pimenta do Reino
31.  Pimentas em grãos, vermelha, verde, branca e preta
32.  Tomilho, alguns ramos
33.   Mostarda preta
34.   Sal
35.   Champignons, uma caixa (do branco).
36.   Arroz branco, um quilo
37.   Tempero Cajun ou Creole (ou Jambalaya Mix, se encontrar).
38. Alcaparras (poucas)
39. Azeitonas recheadas com salmão ou atum
40. Cogumelos em conserva (um vidro)
41. Pimentas de Cheiro (umas 20)
42. Sálvia
43. Limões
44. Lentilhas em lata (Bonduelle)
45. 


Modo de preparar:


          
Numa panela bem grande, coloque uma generosa colher de banha, com azeite de oliva, para derreter. Quando borbulhar, coloque as lingüiças, mortadela, salchichas e uma parte do bacon para fritar, com 2 ou 3 pimentas menina (ou malagueta cortadinhas), além de 1/3 do vidro de molho de pimenta vermelha.
          
Quando pegar cor, acrescente uma parte das cebolas, do alho porró e, depois, do alho, para fritar. Quando dourar, coloque a carne de gado para fritar. Quando esta pegar cor, acrescente o frango. 
           
Noutra panela larga, coloque banha, cebolas, bacon e a carne de porco, um pouco de mostarda preta e uma pimenta vermelha, para uma fritada rápida. Quando pegar cor, jogue tudo na panela maior.
           
Nesta mesma panela, coloque banha, alho, uma pimenta vermelha, um pouco de pimenta do reino manteiga, uma pitada de azeite e, depois que isso aquecer, os camarões sem casca, para fritar, só até ficarem rosados. Tire do fogo os camarões e reserve.
            
Na panela menor, frite os cogumelos, cortados em fatias, na manteiga, com cebolas e cheiro verde. Vão proporcionar um caldo muito bom. Quando estiverem boiando no caldo, jogue tudo na panela maior.
             
Observe que a panela maior já terá as carnes em muito caldo. Verifique o sal. Eu costumo salgar todas as carnes, antes de fritar ou cozinhar...
               
Coloque então, na panela grande, o polvo e as lulas, os mexilhões e os vôngoles, para cozinhar naquele caldo. Lembre-se que polvos e lulas pré-cozidas  (já expliquei noutra receita, os 15 minutos de panela de pressão apitando para cada quilo, sem colocar água) não farão caldo, a não ser que você tenha guardado o “caldaço” que eles produzem. Recomendo fazer isso e usar este caldo da panela de pressão na Jambalaya. Todo o do polvo, metade do caldo das lulas. 
             
Espere ferver, então acrescente as 2 latas de tomate pelado, bem picado, com todo caldo. Espere ferver de novo e então adicione as cenouras. Coloque um pouco das pimentas em grão, polvilhe pimenta do reino e cheiro verde.Depois de uns 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas, o milho e experimente o sal. Adicione tudo que resta, dos ingredientes, na panela grande. Por último, os camarões, que foram ligeiramente fritos e temperados com sal e limão, mais molho de pimenta vermelha
                              
Pegue o tempero Cajun, Creole ou ou Jambalaya Mix e ferva, 3 ou 4 colheres num litro de água. Quando ferver, jogue este caldo na panela grande.
                
Quando ferver, é a hora de adicionar os camarões já fritos e a lata de feijões. E, sem seguida, o arroz, espalhando-o com as mãos por toda a panela grande.
               
Agora é só esperar o arroz cozinhar e está pronto.
                 
Pode servir, para 15 ou mais pessoas.

            
Obs.:  Trata-se de um prato picante, para ser servido apenas com uma bela salada de muitos verdes, temperada com limão siciliano, azeite de oliva e sal.
          
Pode-se tomar vinho, mas creio que uma boa cerveja geladinha cai melhor, com o picante.
             
Se desejar, use menos pimentas. Mas a graça do prato está em ele ser picante.

Bom apetite!

JJ



sábado, 30 de março de 2013

Os benefícios do Gengibre


OS BENEFÍCIOS DO GENGIBRE
Certo dia entrou no consultório do Dr. Al Sears um 


novo paciente  dizendo que estava se sentindo cansado, 


rígido e dolorido. 


Disse que estava tomando quatro Advils por dia, para


fazer a dor passar.




Se essa história lhe parece familiar, provavelmente 


você também faz parte do time dos que sentem dor crônica.




Esta é a principal causa de incapacidade nos Estados Unidos


e sabe-se que pode ser totalmente insuportável às vezes. 



O Dr. Al Sears avisa: 



Tomar analgésicos pode ser perigoso devido aos efeitos 


colaterais, que em alguns casos, podem até ser mortais.



Drogas como Motrin, Advil, Aleve, e outros AINEs


(medicamentos anti-inflamatórios) têm sido associadas 


a danos nos rins, anemia, palpitações cardíacas e 


hemorragia gastrointestinal.



Isso é realmente algo assustador! 


Mas o Dr. Al Sears indica um analgésico que não tem 


efeitos colaterais.E o mais interessante é que provavelmente


você já tenha esse analgésico na sua cozinha!



Este analgésico se chama GENGIBRE


Isso mesmo! Gengibre!



Durante séculos o Gengibre tem sido usado em toda a 


Ásia para tratar dores nas articulações, resfriados e até 


mesmo indigestão. 



O Gengibre cru ou cozido pode ser um analgésico eficaz, 


mesmo para condições inflamatórias como a osteoartrite. 


Isso porque a inflamação é a causa raiz de todos os tipos 


de problemas como  artrite, dor nas costas, dores musculares, 


etc. 


Ele contém 12 compostos diferentes que combate a inflamação. 



Um desses compostos abaixa os receptores da dor e 


atua nas terminações nervosas. Juntos, eles trabalham 


quase o mesmo que as drogas anti-inflamatórias, tais como 


o ibuprofeno e a aspirina, mas sem os efeitos colaterais deles. 




Assim, se a sua intenção é eliminar esses analgésicos, 


passe a consumir o Gengibre. 




Seguem, algumas dicas para você ter uma boa dose 


diária de gengibre:



Ao fritar alguns alimentos junte o Gengibre e mexa 


bem: ele vai adicionar um sabor revigorante para qualquer 


prato de carne, frutos do mar e vegetais. 



Complemento: A maioria das farmácias ou lojas de produtos 


naturais vendem gengibre em pó, em comprimidos ou cápsulas. 



Procure por um extrato com gengibre 5%. 



Use uma compressa de gengibre sobre zonas doloridas: 


Isso vai estimular a circulação sanguínea e aliviar dores 


nas articulações. 



Beber chá de gengibre é excelente.


É barato. É muito fácil. O gosto é ótimo. E cura.





Aqui está uma receita usada pelo Dr. Al Sears: 


* Quatro copos de água;



* Um pedaço de aproximadamente 5 cm de Gengibre


 descascado e cortado em fatias; 


* Limão e mel a gosto. 


Se preferir, use laranja no lugar do limão. Fica ótimo! 




Ferva a água numa panela com fogo alto. 


Assim que começar a fervura adicione as fatias de Gengibre, 


deixe em fogo baixo, cubra a panela para que os vapores 


não saiam e deixe fervendo por aproximadamente 15 minutos. 


O chá está pronto! 


Basta coar, e adicionar o mel com o limão ou laranja. 



Saúde!




JJ





Eu uso gengibre na cozinha, com frutos do mar e carnes,


além de ralado em saladas.




Adiciona um sabor diferenciado, que pode ser adicionado 


com cravo , canela, aniz estrelado e pimentas. 


Nada disso faz mal. Muito pelo contrário. Deixam a


comida e a vida mais gostosas.









sexta-feira, 29 de março de 2013

Uma maçã por dia reduz riscos de AVC,,,




Um novo estudo desenvolvido na Universidade de Wageningen, Holanda, comprovou que o consumo de frutas com a polpa branca, como maçã e pera, pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral, ou AVC. A cor da polpa reflete a presença de fitoquímicos benéficos, como carotenoides e flavonoides.

Para chegar a essas conclusões, os pesquisadores acompanharam 20.069 pessoas, entre as idades de 20 e 65, analisando tudo o que elas comeram no período de um ano. Nenhuma delas tinha histórico de doença cardíaca ou acidente vascular cerebral anteriormente ao estudo.

Após dez anos, 233 pessoas tiveram acidentes vasculares cerebrais. Combinando esse dado com a alimentação dos indivíduos, os pesquisadores viram que o risco de acidente vascular cerebral foi 52% menor para as pessoas que comiam uma quantidade excessiva de polpa branca de frutas e legumes, em comparação com aqueles que não comeram.

Os estudiosos também descobriram que cada aumento de 25 gramas na ingestão diária desse tipo de fruta e legume reduz em 9% o risco de AVC. Uma maçã tem, em média, 120 gramas - ou seja, o risco de AVC diminui cerca de 40% para cada maça que se come por dia. Alimentos com polpa branca também incluem bananas, couve-flor, chicória e pepinos.

De acordo com os pesquisadores, uma maçã por dia é uma maneira fácil de aumentar o consumo de frutas brancas, mas outras frutas e vegetais também protegem contra doenças crônicas.

Por isso, o ideal é consumir frutas e legumes variados. Ainda assim, eles dizem que mais estudos são necessários para confirmar suas descobertas. 
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Infarto e AVC: os acidentes vasculares mais comuns da vida moderna
Segundo o cardiologista do Instituto do Coração (Incor) Bruno Caramelli, o acidente vascular cerebral (AVC) é a causa mais comum de mortalidade em quase todas as regiões do país, exceto São Paulo. "Em países desenvolvidos, o infarto é a primeira causa de morte e o AVC ocupa o terceiro lugar. Na capital paulista, talvez haja preocupações, cuidados e comportamento similares aos europeus. Aqui, o infarto mata mais", explica. Entenda a diferença entre os dois acidentes vasculares:

Infarto 
Um ataque cardíaco (também chamado de infarto do miocárdio) é quando parte do músculo cardíaco é danificado ou morre, porque não está recebendo oxigênio suficiente. Normalmente, o oxigênio é transportado para o coração através do sangue que flui pelas artérias coronárias e que nutrem o músculo cardíaco. A maioria dos ataques cardíacos é causada por um bloqueio dessas artérias, comumente causado pela aterosclerose: uma acumulação de depósitos de gordura (chamadas de placas) no interior da artéria e o endurecimento de suas paredes. A formação é como o lamaçal que se acumula em uma tubulação e faz com que a água flua cada vez mais lentamente.

Ataques cardíacos também ocorrem muitas vezes porque se forma um coágulo de sangue dentro de uma artéria coronária, bloqueando totalmente o fluxo sanguíneo. Eles costumam se formar especialmente onde há placa que tenha rachado ou danificado de alguma maneira. Os sintomas de um ataque cardíaco incluem: aperto, pressão ou dor no peito, falta de ar, desconforto na parte superior do corpo (braços, ombros, pescoço, costas), náuseas, vômitos, tontura, vertigem e sudorese.

Os fatores de risco para um ataque cardíaco são: cigarro, diabetes, colesterol alto, histórico familiar, pressão arterial alta, arteriosclerose, sedentarismo, estresse, obesidade e sexo (gênero). "Mais homens têm ataques cardíacos, embora a doença cardíaca seja a principal causa de morte em mulheres", afirma o especialista. Outro fator determinante é a idade. O risco aumenta em homens com mais de 45 anos de idade e mulheres acima dos 55 ou após a menopausa. Aproximadamente 83% das pessoas que morrem de doença cardíaca têm mais de 65 anos.

Acidente vascular cerebral 
O AVC é causado por uma obstrução em uma artéria que leva sangue ao cérebro. Ao parar o fluxo de sangue em uma parte de seu cérebro, esta região é danificada. Você pode perder a capacidade de executar atividades que são controladas por essa área do cérebro, tais como falar ou mover um braço ou uma perna.

O AVC é mais comum em homens que em mulheres. Na maioria das faixas etárias, mais homens do que mulheres terão um acidente vascular cerebral. No entanto, mais da metade do total de mortes ocorre em mulheres. Em todas as idades, mais mulheres que homens morrem de derrame. O uso de pílulas anticoncepcionais, ingestão de doses hormonais, e a gravidez representam riscos especiais às mulheres.

Veja que fatores de risco para AVC podem ser mudados, tratados ou controlados:

Hipertensão 

A pressão arterial alta é a principal causa de acidente vascular cerebral e o risco mais fácil de ser controlável. O tratamento eficaz da hipertensão é uma das principais razões para o declínio acelerado das taxas de morte por acidente vascular cerebral.

Tabagismo 
Substâncias como a nicotina e o monóxido de carbono do cigarro danificam o sistema cardiovascular de muitas maneiras. O uso de contraceptivos orais combinados com o tabagismo aumenta o risco de AVC.

Diabetes 
Muitas pessoas com diabetes também têm pressão arterial elevada, colesterol alto e estão com sobrepeso. Embora a diabetes seja tratável, a presença da doença ainda aumenta o risco de acidente vascular cerebral.

Doenças do coração 
Pessoas com doença coronária ou insuficiência cardíaca têm maior risco de acidente vascular cerebral do que aqueles com corações que funcionam normalmente. A cardiomiopatia dilatada (dilatação do coração), doença da válvula do coração e alguns tipos de cardiopatias congênitas também aumentam o risco de AVC. 
Colesterol alto 
Pessoas com colesterol alto têm um risco maior de sofrer arteriosclerose, a formação de placas nas artérias, que obstrui o fluxo sanguíneo.

Má alimentação 
Dietas ricas em gordura saturada, gordura trans e colesterol podem aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue. As ricas em sódio (sal) podem contribuir para o aumento da pressão arterial e, se há excesso de calorias, pode levar à obesidade.

Sedentarismo e obesidade 
Obesos e sedentários podem aumentar o risco de pressão alta, colesterol alto, diabetes, doenças cardíacas e derrames. 

Fonte: Minha Vida

quinta-feira, 28 de março de 2013

O templo da gastronomia.






O restaurante do pai da Alta Gastronomia Mundial, 

Paul Bocuse, em Lyon, na França. Um tempo à arte da

boa cozinha.

                                

Se não dá para ir a Lyon, experimente comprar e se deliciar 

preparando as receitas de Paul Bocuse, lendo o livro dele, 

que é uma bíblia culinária. 


Não é fácil de encontrar, mas é  fundamental em bibliotecas 

de boa culinária. Adoro procurar pratos sugeridos por Bocuse

(que ensina até a fritar ovos).

Recomendo, a quem gosta de cozinhar e de comer bem.

Muito bem.



JJ

quarta-feira, 27 de março de 2013

Os guardanapos da Páscoa.




GUARDANAPO DOS COELHINHOS.

1. Dobre guardanapo engomado em terços para formar um retângulo. (Se você estiver usando um guardanapo quadrado, você vai precisar dobrar ao meio, e depois dobre ao meio novamente para obter uma forma retangular.)
2. Vinco no meio para criar uma linha de centro de referência; dobra cantos superiores para baixo ao longo desta linha.
3. Dobre-se de cantos inferiores ao longo das linhas pontilhadas.
4. Traga margens esquerda e direita ao mesmo tempo na linha de centro.
5. Virar de cabeça para baixo e mais. Vire-se ponto inferior.
6. Para fixar: Dobre cantos esquerdo e direito para trás; dobra um canto para o bolso do outro. Retire orelhas de coelho em primeiro lugar; base até aberto.


Fonte: Martha Steward

Bacalhau à Lagareiro. Hummmm...





BACALHAU A LAGAREIRO,
COM BATATAS AO MURRO.


            
Esta receita aprendi e desenvolvi, com minha mulher, depois de me deliciar com prato semelhante, no Hotel Pestana da Costa do Sauípe. Não me deram a receita, mais fui pesquisar e acabamos, creio, aperfeiçoando-a...modéstia à parte.

INGREDIENTES

Postas de Bacalhau, 300 gramas por pessoa.
Azeite de Oliva da melhor qualidade
Cebolas
Alho
Pimenta do reino
Sal
Leite
Tomates (sem sementes)
Pimentão vermelho (picadinho)
Batatas pequenas


Modo de preparar

    
Use postas de bacalhau dessalgado.
   
Umas 300 a 400 gramas por pessoa. De preferência sem pele e sem espinhos.
   
Cozinhe o bacalhau em leite, por uns vinte minutos.   
     
Retire da panela, com cuidado.
      
Monte o bacalhau numa terrina de barro (refratária), com bastante cebola fatiada, as postas de bacalhau, alguns pedaços finos de tomate sem sementes, (se desejar,  um pouco de pimentão vermelho picaco) alguns dentes de alho picados, e muito azeite de oliva da melhor qualidade - cobrindo as postas. A cebola deve estar por cima e por baixo do bacalhau.
       
Acrescente batatas ao murro (pequenas, pré-cozidas, e ligeiramente esmagadas por um soco - de leve). Não tire a casca.
       
Coloque a terrina no forno pré-aquecido e deixe assar por uns 30 a 40 minutos (até o azeite ferver).
       
Sirva com uma bela salada de verdes bem temperada com azeite de oliva, sal e limão siciliano. E arroz branco, para quem gosta… (prefiro sem, porque temos as batatinhas cremosas no prato principal).
       
Para acompanhar um bom vinho verde, ou branco, de Portugal, é claro.
      
É bom demais!

JJ



terça-feira, 26 de março de 2013

Sonhos dos meus sonhos...





OS SONHOS DOS MEUS SONHOS


Sonhos deliciosos.

Com creme, com nata, com goiababa, com doce de leite.
Uma delícia que poucos sabem preparar com o talento necessário.
Esta receita é das boas.

Bom apetite.

JJ



INGREDIENTES

Para a a massa


40 gramas de fermento fresco para pão


2 colheres (sopa) de açúcar


1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno para frio (se o dia 


estiver mais fresco, use o leite morno. Em dias quentes, 

use o leite frio.)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal


3 ovos ligeiramente batidos e 2 gemas em temperatura 


ambiente

1 colher (chá) de baunilha


1 pitada de sal


1/2 kg de farinha de trigo

Para o recheio


120 gramas de Maizena (amido de milho)


1 litro de leite (reserve um pouco para dissolver o amido)


1 lata de leite condensado


1/2 xícara (chá) de açúcar


6 gemas passadas pela peneira - delicadamente


1 colher (sobremesa) de baunilha




Opções de recheio


Doce de leite


Goiabada mole  (derretida, ou mineira em lata).


Marshmallow


Banana caramelada


Nata (meu recheio preferido)

...



MODO DE PREPARAR

Para a a massa


Dissolva o fermento no açúcar, com um pouco de água.


Coloque o leite, a manteiga, os ovos, as gemas, a baunilha, 

 e o sal (tem gente que coloca raspas de limão, ou de laranja 

prefiro sem). Misture tudo.

Coloque metade farinha, aos poucos (em colheradas, uma a


uma).Misture com as mãos. Ficará uma massa mole e 

homogênea.

Despeje a massa sobre uma pedra e "rasgue a massa".

Empurre a massa com a palma da mão (alisando) e traga 

para trás, puxando com os dedos "formando trilhos", 

por mais ou menos 4 minutos.

Adicione mais farinha (deixando reservado mais ou menos 3 

colheres de sopa). Com uma espátula, junte a massa.

Faça um montinho e coloque o restante da farinha de


trigo por cima.

Misture e deixe descansar até dobrar de volume, numa vasilha, 

coberta com um pano.

 

Enquanto isso, faça o recheio.


Para o recheio


Dissolva o amido em um pouco do leite.Misture o restante do


leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas.

Leve ao fogo, mexendo sempre.

Se empelotar, mexa vigorosamente, nos dois sentidos.

Depois de mexer bem vai ficar liso. Aí, coloque a baunilha.

Tem gente que adiciona rum...fica a gosto. Se for usar, use

menos de meia dose ou 2 colheres de sopa.

Deixe esfriar. Cubra com um plástico para não 

formar uma "nata". Depois de frio, bata o creme na batedeira

até deixá-lo aveludado. Reserve (coberto).


Para a montagem


Abra a massa suavemente com o rolo, deixando uma espessura 


de 1 a 2 cm mais ou menos.Faça cortes com cortador, xícara 

ou um copo largo, do tamanho desejado. O de uísque funciona.


Deixe descansar sobre um pano de prato limpo, polvilhado com 

farinha até dobrar de volume.


Faça os sonhos mais ou menos do tamanho das tuas duas mão

juntas. Sem apertar. Só crie o volume, antes de fritar.



Frite em óleo a 175ºC para cozinhar e não somente 


fritar (isto significa que não pode estar quente demais, use 

fogo médio).

Frite cada sonho dos dois lados.

Espere esfriar (sobre papel-toalha)

Corte os sonhos ao meio, sem separar as partes.


Coloque o creme usando uma colher ou um saco de confeitar.

Para finalizar, use açúcar, ou açúcar de confeiteiro, por cima

dos sonhos (todos os lados).


JJ



Uma dica importante: 

Sonho tem que fazer e comer logo,

antes de a gordura do sonho engordure o açúcar. Não fica ruim,

mas é mais saboroso ao paladar e à visão fresquinho.


Outra dica:

Se quiser, pode enrolar a massa em tirinhas, como se fossem

da espessura de um lápis. Cruzando, coloque uma tirinha sobre

a outra, formando uma trança.

É uma delícia, que os catarinenses chamam de "cueca virada".

Em Curitiba, chamamos de Crostoli (nome italiano).

Bom demais!!!

                          
                   
                                           Cueca Virada ou Crostoli


***