Deliciosos Mexilhões a escabeche

Deliciosos Mexilhões a escabeche




INGREDIENTES ( para 4 pessoas )


1 kg de mexilhões frescos

3 dentes de alho, picados finamente

1/2 pimento vermelho, picado em cubos muito pequenos

200 ml de vinho branco seco

100 ml de água

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de cebola, picada finamente

1 colher (sopa) de salsa fresca, picada finamente

sal & pimenta preta moída no momento


MODO DE PREPARAR

Arranjar muito bem os mexilhões em água fria, raspando as 

cascas e eliminando fios, barbas, etc. Deixar escorrer.

Transferir os mexilhões para uma caçarola de saltear. Polvilhar 

com o alho picado e os cubinhos de pimento. Regar com o vinho

branco e a água.

Cobrir com uma tampa e aquecer em lume forte. Cozinhar por 

4-5 minutos em lume forte - ou até as conchas ficarem abertas, 

sacudindo a caçarola de vez em quando para difundir o calor. 

Apagar o lume e reservar.

Colocar o azeite, o vinagre, sal, pimenta, a cebola picada e a

salsa num frasco. Fechar hermeticamente com a tampa e 

sacudir energicamente até ficar tudo bem misturado. Reservar.

Remover a concha superior de cada mexilhão. Transferir os 

mexilhões para um prato de servir numa só camada e salpicar 

generosamente com o preparado anterior.



Servir de seguida, acompanhando com pão fresco.


É uma delícia!


JJ