Açorda de Bacalhau.

Açorda de bacalhau

Ingredientes

300 gramas de bacalhau seco

4 ovos

400 gramas de pão Alentejano (de véspera)

4 colheres de sopa azeite

2 dentes alho

1 raminho cheiro verde fresco

1 colher de café de sal

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200 gramas de raiz forte

Modo de preparar:

Cozinhe o bacalhau previamente demolhado (durante 36 horas). Ou, se preferir, compre o bacalhau congelado e dessalgado.

Retire o bacalhau e aproveite a água da cozedura (sem deixar ferver) para cozinhar os ovos. Retire os ovos e reserve o caldo.

Prepare um piso, esmagando num pilão o azeite, os alhos descascados, o cheiro verde lavado e picado, e o sal.

Leve o caldo da cozedura do bacalhau ao fogo e junte-lhe o piso assim que levantar fervura.

Entretanto corte o pão em fatias ou pedaços e distribua-o pelos pratos.

Finalização

Na hora de servir, deite o caldo sobre o pão, os ovos e o bacalhau já cortado em pedaços ou em lascas e acompanhe com rodelas de raiz forte (se gostar).

Acompanha um bom vinho, da sua preferência. Pode ser verde, branco ou tinto seco.

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Receita do meu amigo Salles, de Lisboa.