sábado, 30 de novembro de 2013

Pêssegos Assados

Pêssego assado

Pêssegos Assados

Ingredientes
1 lata de pêssegos em calda escorridos e cortados em fatias
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparar
Distribua os pêssegos no fundo de uma fôrma refratária sem untar.
Por cima, respingue o suco de limão e reserve.
À parte, junte a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga, a canela e o sal. Misture bem, até obter uma farofa.
Salpique o pêssego reservado com a farofa e leve ao forno moderado (170ºC) preaquecido, deixando dourar bem (cerca de 40 minutos).
Retire do forno e sirva morno, com uma bola de sorvete ou creme chantilly.
Se desejar, respingue umas gotas de Amarula, sobre esta deliciosa sobremesa. Ou enfeite com uma cereja ao maraschino.

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Deliciosos Cinnamon Rolls

























Deliciosos Cinnamon Rolls


(faz entre 12-16 unidades)

INGREDIENTES:

Para a massa: 
2 1/4 colher de chá de fermento seco ativo (ou um desses pacotes) 
1/2 xícara de leite escaldado 
1/2 xícara de água morna 
Uma pitada de açúcar 
1/3 xícara de manteiga derretida 
1 ovo 
pitada de sal 
3-4 xícaras AP farinha 


Recheio: 
3/4 de xícara de açúcar branco 
2,5 colheres de sopa. 
canela 
1/2 xícara de manteiga derretida 

Cobertura: 
4 colheres de sopa.
manteiga 
2 xícaras. 
açúcar de confeiteiro 
1 colher de chá. 
extrato de baunilha 3-6 colheres de sopa.
água quente


MODO DE PREPARAR:

Para fazer a massa: 


Adicione o fermento e pitada de açúcar à água quente [acima à esquerda]. Isso é chamado de prova e mostra que a levedura ainda estão vivos.

Após cerca de 5 minutos você verá que a levedura se torna borbulhante e que mostra que ele está vivo [acima à direita].




Em uma tigela grande misture o ovo, o sal, a manteiga derretida e o leite escaldado. 


Deixe o leite e a manteiga esfriarem um pouco antes de adicionar ao ovo, pois você não quer cozinhar o ovo! 

Uma vez que a mistura é combinada adicionar dois copos de farinha e misture. 

Agora adicione a sua mistura de fermento com a água. 

Misture e adicione a farinha restante para que ele forma uma massa elástica. 

Você provavelmente não vai precisar adicionar todas as 4 xícaras, eu acho que eu usei 3 2/3 xícaras ou algo perto disso. 

Neste ponto, eu coloquei o anexo gancho de pão da batedeira (ou você pode amassar à mão) e amassei a massa por cerca de 7 minutos.

Em seguida, coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano de prato limpo e coloque em algum lugar quente.

















Para preenchê-lo: 


Após cerca de 1 hora a 1h30min a massa terá dobrado de tamanho. 

Coloque-a sobre o balcão e estenda-a até que seja cerca de 15 x 10 cm (mas pode fazer isso no tampo de granito, por exemplo)

Combine a canela e o açúcar e misture.

















Agora espalhe um pouco de manteiga derretida sobre a massa (deixando cerca de 1 centímetro na parte de cima para que ele será capaz de fechar) e, em seguida, polvilhe o açúcar e canela por cima da massa com a manteiga.



















Ou você não pode usar toda a manteiga ou você pode derramar o resto por cima do açúcar e canela.



















Com cuidado, começando na parte inferior, enrole a massa. 


Use um pouco de água para fazer a vara final para o exterior da massa de modo que os rolos de canela vão ficar juntos.


















Agora corte a massa em fatias (de uns 2 a 3 cm) e coloque em um pirex untado. 


Deixe os rolos de dobrarem de tamanho de novo (mais ou menos 45 minutos) e, em seguida, leve ao forno até dourar (uns 30 minutos) em forno forte.


















Cobertura: 


Bata a manteiga eo açúcar juntos e adicione a baunilha.
















Lentamente, comece a adicionar a água até obter uma consistência lisa (você não vai precisar de tudo). Se a cobertura ficar muito líquida você sempre pode mexer com mais açúcar.


















Espalhe a cobertura sobre o topo dos rolos de canela quentes. 


Agora é hora de comê-los! 

Delicie-se.

JJ




Fonte: Coca-Cola.

Bobó de camarão e batata salsa

Bobó de camarão e batata salsa 2

Bobó de camarão e batata salsa


Ingredientes

Creme de batata salsa
1 kg de camarão médio limpo sem casca e também as cascas bem lavadas para o caldo
2 cebolas grandes em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 xícaras de água
1 kg de batata salsa ralada grossa

Camarão
4 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 pimentão vermelho em cubinhos
1 xícara de polpa de tomate
1½ xícara de leite de coco
½ xícara de salsinha e cebolinha picadinhos(cheiro-verde)
azeite de oliva
pimenta dedo-de-moça (sem sementes) em tiras fnas
sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar

Creme de batata salsa
Regue o fundo de uma panela média com azeite de oliva e doure metade da cebola e do alho.
Junte as cascas do camarão, cubra com a água, acrescente o louro e deixe ferver por 20 minutos (depois disso, as carcaças começam a soltar um gosto de areia).
Passe então por uma peneira e volte com o caldo para a panela.
Junte a batata salsa e o sal, aqueça de novo e cozinhe por uns 30 minutos, até que ela esteja bem macia e forme um creme liso. Reserve.

Camarão
Numa panela grande, aqueça mais um fio de azeite de oliva e o azeite de dendê e doure ligeiramente a cebola restante e o pimentão.
Acrescente o alho, espere perfumar e junte o camarão. Quando o camarão mudar de cor, adicione a polpa de tomate e o leite de coco.
Espere ferver, junte o creme de batata salsa, sal e pimenta e deixe ferver por mais 5 minutos.
Acrescente o cheiro verde e a cebolinha, passe para uma sopeira e sirva.

Fonte: Panela de Anacréon

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Camarão com Badejo do Costa.



Camarão com Badejo do Costa

INGREDIENTES

600g filé de badejo


400g camarão


1/2 xícara azeite


1 dente alho


3 unidades cebolas picadas


3 dentes alho picados


50ml azeite


1 1/2l leite de coco


1 colher (sopa) azeite de dendê


1/2 unidade pimenta-dedo-de-moça picada


800g mandioquinha crua ralada (rale na hora)



MODO DE PREPARAR


Corte o peixe em postas


Misture 1 dente de alho no suco de limão e marine o 


peixe e o camarão por um minuto

Grelhe bem em 1/2 xícara de azeite, adicione sal e reserve


Coloque 50 ml de azeit
e na cebola picada e depois, em fogo 

brando, deixe-a dourar

Adicione 3 dentes de alho


Coloque o azeite de dendê e a pimenta e mexa bem


Adicione o leite de coco e deixe cozinhar um pouco


Rale a mandioquinha e coloque cerca de 80% no molho, mexa 


delicadamente para que ela não se desfaça

Deixe cozinhar em fogo brando e, quando o molho engrossar, 


coloque o restante da mandioquinha e mexa

Adicione o caldo ao peixe e aos camarões

Depois me conta........


Costa.

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Um delicioso Tender à California, para seu Natal.



Um delicioso Tender à Califórnia de Natal.

Ingredientes
1 tender bolinha de 1,2 kg 


3 colheres ( sopa) glucose de milho ( Karo)


1/2 litro de suco de laranja


1 colher (sopa) de mostarda Dijon 


2 colheres (sopa) de raspas de laranja picada 


cravos-da-índia


4 pessegos em calda


100 gr de damasco



Modo de Preparar 


Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, colocar


o suco de laranja e a mostarda por pelo menos 4 horas (o 

ideal é ficar de um dia para o outro). 


Ajeite o tender em um refratário, passe a glucose de milho,

coloque os cravos em cada X do corte, coloque um pouco

da marinada e leve ao forno preaquecido (160ºC) por 40

minutos, coberto por papel alumínio. 

De vez em quando, regue o tender com o caldo que se 

ormar no fundo. 

Quando faltar uns 10 minutos para tirar do forno, retire o 

papel alumínio e deixe dourar. 

Tire do forno, fatie o tender e arrume-o em um prato. 

Enfeite com pêssegos e os damascos.

Cozinhe por uns 15 minutos o damasco em água até 

amolecer ( reservar esta calda para colocar no tender).


Delicie-se neste Natal. Ou sempre!



JJ


segunda-feira, 25 de novembro de 2013

PERU DE NATAL, RECEITA ESPECIAL




PERU DE NATAL, RECEITA ESPECIAL

INGREDIENTES:


  • 1 peru temperado de 5 kg
  • (prefiro os da Sadia)
  • Azeite para regar
  • (uso manteiga também)

  • Recheio de farofa
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 cenoura ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 xícaras de pão seco ralado ou farinha de rosca
  • Cobertura
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1/2 xícara de avelãs moídas
  • 1/2 xícara de ameixa preta (seca) bem picada
  • Cerejas em calda e fios de ovos para decorar.
  • Decoração
  • Frutas dem calda: pêssegos, abacaxi e figos, além de cerejas e os fios de ovos.

Modo de preparar

Preparo:50min  ›  Cozimento: 2horas30min  ›  

Pronto em:3horas20min 

  1. Recheio. Doure o alho no azeite e reserve. Frite o bacon na manteiga. Junte os demais ingredientes. Adicione o alho, misture bem e reserve.
  2. Cobertura. Junte todos os ingredientes e misture bem. Reserve.
  3. Montagem. Recheie o peru com a farofa, regue com azeite, cubra com a cobertura (aperte com as mãos para ela grudar na pele da ave) e envolva em papel alumínio. Asse em forno preaquecido médio por uma hora e meia a duas horas (depende do forno).
  4. Retire o papel alumínio e coloque de volta ao forno por mais meia hora, até ficar bem dourado.
  5. Distribua cerejas e os fios de ovos ao redor do peru e sirva.


Fonte: JJ e Allrecipes

Receita rápida de um delicioso Pão de Queijo






Receita rápida 

de um delicioso 

Pão de Queijo


Aqueça o forno. 

Bata no liquidificador: 1 copo de leite, 1/2 copo de óleo, 

1 ovo inteiro.2 copos de polvilho azedo, queijo ralado, 

sal pouco.

Bata por uns 8 minutos.

Formas de empadas levemente untadas com óleo (bem 

pouquinho).

Uns 20 minutos da forno.

Dá certinho.


Paraficar douradinho coloque queijo ralado em cima 

de cada bolinho.


Coma quentinho.





Receita da Scheila, no facebook, devidamente testada

e aprovada.


JJ







domingo, 24 de novembro de 2013

Sopa de Morangos, com sorvete de gengibre

Sopa de morango com sorvete de gengibre

Sopa de Morangos, com sorvete de gengibre

Sorvete de gengibre
4 gemas
250 ml de leite de creme de leite fresco
250 ml de leite
100g de açúcar
2 colheres (sopa) de gengibre ralado

Sopa de morango
12 morangos frescos
1 suco de lima da pérsia
raspas de lima da pérsia
1 colher (sopa) de aceto balsâmico

Modo de Preparar

Sorvete (hummmm)
Ferva o leite com açúcar e creme de leite. Desligue e deixe esfriar.
Bata bastante as gemas e adicione o leite ainda morno, mas sem deixar coagular, com rapidez e constância.
Quando a mistura esfriar, acrescente o gengibre.
Leve a uma sorveteira.

Sopa de morango
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em um prato fundo, com uma bola de sorvete de gengibre ao centro.

Fonte: Luis Augusto Xavier.


Deu água na boca, só de ler a receita...
JJ

sábado, 23 de novembro de 2013

Robalo grelhado com sauté de espinafre e uvas-passas

Robalo espinafre uva passa pinolis

Robalo grelhado 

com sauté de espinafre e uvas-passas

Delícia do meu amigo Xavier, um mestre da cozinha, muito em especial com os frutos do mar.
JJ

Ingredientes
4 postas de robalo com a pele
1 maço de espinafre
150g de uva-passa marinada no vinho do Porto
100g de manteiga sem sal
50 ml de azeite de oliva
100g de pinólis tostados
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de caldo de peixe
Sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparar

Reduza pela metade o caldo de peixe e o creme de leite, junte os pinólis tostados e ferva por mais cinco minutos. Bata o preparado no liquidificador e coe o líquido em uma peneira fina. Leve novamente o molho ao fogo, junte a manteiga e reserve.
Tempere e grelhe o peixe em uma frigideira antiaderente, untada com metade do azeite de oliva.
Enquanto isso, em outra frigideira, refogue rapidamente a uva-passa com o restante do azeite de oliva. Adicione o espinafre, ajuste o sal e refogue por alguns instantes, sem deixar que as folhas murchem.
Monte o prato com a base do molho no centro. Em cima, o refogado de espinafre e uva-passa, formando uma cama para os filés de peixe grelhados.

Fonte: Anacréon de Theos