terça-feira, 31 de dezembro de 2013

O tempo e as jabuticabas


O TEMPO E AS JABUTICABAS

Contei meus anos e descobri que terei menos tempo para viver daqui para frente do que já vivi até agora.


Sinto-me como aquela menina que ganhou uma bacia de jabuticabas.

As primeiras, ela chupou displicente, mas percebendo que faltam poucas, rói o caroço.

Já não tenho tempo para lidar com mediocridades.

Não quero estar em reuniões onde desfilam egos inflados.

Não tolero gabolices. Inquieto-me com invejosos tentando destruir quem eles admiram, cobiçando seus lugares, talentos e sorte.

Já não tenho tempo para projetos megalomaníacos.

Não participarei de conferências que estabelecem prazos fixos para reverter a miséria do mundo.

Não quero que me convidem para eventos de um fim de semana com a proposta de abalar o milênio.

Já não tenho tempo para reuniões intermináveis para discutir estatutos, normas, procedimentos e regimentos internos.

Já não tenho tempo para administrar melindres de pessoas, que apesar da idade cronológica, são imaturos.

Não quero ver os ponteiros do relógio avançando em reuniões de 'confrontação', onde 'tiramos fatos a limpo'.
Detesto fazer acareação de desafetos que brigaram pelo majestoso cargo de secretário geral do coral.

Lembrei-me agora de Mário de Andrade que afirmou: 'as pessoas não debatem conteúdos, apenas os rótulos'.

Meu tempo tornou-se escasso para debater rótulos, quero a essência, minha alma tem pressa...

Sem muitas jabuticabas na bacia, quero viver ao lado de gente humana, muito humana; que sabe rir de seus tropeços, não se encanta com triunfos, não se considera eleita antes da hora, não foge de sua mortalidade, defende a dignidade dos marginalizados, e deseja tão somente andar ao lado do que é justo.

Caminhar perto de coisas e pessoas de verdade, desfrutar desse amor absolutamente sem fraudes, nunca será perda de tempo.

O essencial faz a vida valer a pena.
.

Rubem Alves

Feliz Ano Novo

até o Obama toma cerveja

domingo, 29 de dezembro de 2013

As famosas balas de gelatina

BALAS DE GELATINA
Foto: Shutterstock
Ingredientes
  • 4 envelopes de gelatina em pó sabor morango

  • 3 xícaras (chá) de água

  • 1 xícara (chá) de cachaça

  • 2 xícaras (chá) de açúcar

  • Essência de morango a gosto

  • Óleo para untar

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar 
Modo de preparar
  • Em uma panela, misture a gelatina com 1 xícara (chá) 

  • da água e leve ao fogo médio até dissolver.

  • Adicione a cachaça, a água restante, o açúcar e mexa 

  • até levantar fervura.

  • Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de 

  • vez em quando.

  • Retire do fogo e misture a essência de morango a gosto.

  • Despeje em um refratário pequeno untado com óleo 

  • e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.

  • Corte em cubos e passe açúcar de confeiteiro.

  • Sirva em seguida.
Obs.: Você pode fazer de outros sabores. Sugiro baunilha,

limão, cereja, abacaxi e coco.


JJ


Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/bala-de-gelatina-de-morango-com-cachaca.html#ixzz2oq6aqvRQ

TERRINE DE SALMÃO DEFUMADO



TERRINE DE SALMÃO DEFUMADO

Para o jantar de Ano Novo, este é um prato delicioso. Uma terrine de salmão que vai alegrar a todos que gostam de comer bem.

JJ


Ingredientes:
  • 400g de ricota ralada ou picada
  • 1 pote de creme de ricota ou de queijo branco (250g)
  • 1 copo de iogurte natural (170g)
  • 1 saquinho de gelatina incolor e sem sabor (10g)
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 300g de salmão defumado picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • suco de 1/2 limão
  • pimenta e sal a gosto
Para a cobertura:
  • 1 cebola roxa bem picadinha
  • 200g de salmão defumado bem picado
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100g de dill (endro) - se aprecia
  • suco de 1/2 limão
  • pimenta e sal a gosto
Modo de Preparar: 

Hidrate a gelatina na água e em seguida leve por 15 segundos ao microondas. 

No processador ou liquidificador junte a ricota picada ou ralada, o creme de ricota, o iogurte, e bata bem até formar uma pasta grossinha. 

Junte o salmão defumado picado, o azeite, o suco de limão, algumas folhinhas de dill, a gelatina derretida, a pimenta e o sal a gosto. 

Forre duas formas de terrine (são retangulares e mais baixas que as de bolo inglês) com filme plástico deixando sobrar um bom pedaço nas bordas e divida a terrine nas duas formas, despejando sobre o filme plástico. 

Feche com as bordas e pressione levemente vedando bem e tirando o ar. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas, depois desenforme e sirva gelado com a cobertura de salmão defumado picado, cebola roxa, alcaparras e tempere com azeite, suco de limão, pimenta e sal. 

Ajeite as folhas de dill em torno das terrines e sirva.
...

sábado, 28 de dezembro de 2013

Sucos milagrosos, para beber após as ceias de Natal e Ano Novo




SUCOS MILAGROSOS
O dia seguinte à ceia de Natal é marcado pela sensação de estufamento do estômago entre as pessoas que exageraram no prato. Provocado pela grande ingestão de alimentos ricos em gorduras como carnes gordas, rabanada e açúcares, o desconforto estomacal pode ser aliviado com sucos desintoxicantes feitos em casa, à base de frutas e verduras.
“Os alimentos que fermentam no estômago liberam gases e, por consequência, provocam uma sensação de estufamento durante um tempo após a ingestão do prato. Até a farofa com bacon e o arroz com creme de leite podem provocá-lo”, diz Amilton Macedo, médico com prática em oxidologia. Para aproveitar o restante do feriado numa boa, aprenda, a seguir, três receitas de sucos que prometem aliviar o mal-estar.
Suco verde
Ingredientes
250 ml de água de coco
1 folha de couve
1 fatia de abacaxi
½ maçã
1 colher (de sobremesa) de gengibre
Modo de preparo
Higienize todos os ingredientes e, em seguida, bata-os no liquidificador. Beba na sequência, não reserve para outro momento para não perder as propriedades digestivas da receita.
Suco de efeito digestivo
Ingredientes
1 kiwi firme
1 maçã verde
1 cacho pequeno de uvas
250 ml de água
Modo de preparo
Passe todas as frutas na centrífuga, acrescente a água e beba.
Coquetel de cascas e hortelã
Ingredientes
15 folhas de hortelã
2 limões
Um copo de água
Cascas de frutas cítricas secas
Mel a gosto
Modo de preparo
Descasque laranja, lima da pérsia e limão e leve as cascas para secar ao ar livre na sombra. Depois de secas, corte em pedacinhos com uma tesoura. Logo depois, bata-os no liquidificador com a hortelã, o suco dos limões e um copo de água. Em seguida, beba.


Fonte: Terra

Carpaccio delicioso




CARPACCIO DELICIOSO


Que tal uma salada rápida, saudável e leve nesse verão? Experiente a de carpaccio de carne. O molho por si só já é um deleite e as calorias são baixas, lhe ajudando a manter a forma.

Ingredientes: 

1 prato raso de rúcula cortada fina
9 fatias de carpaccio de carne
9 bolinhas de alcaparra
1 colher de (sopa) de parmesão ralado grosso
Sal a gosto

Molho vinagrete com mostarda:

1/2 xícara (chá) de água
1 dente alho picado
1/2 xícara (café) de mostarda
1/2 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:
Em um prato raso distribua a rúcula e, por cima, as lâminas de carpaccio, deixando uma separada da outra. Para o molho junte todos os ingredientes num recipiente pequeno, mexa bem.  Despeje uma colher de chá em cada fatia de carpaccio. Distribua a alcaparra sobre as fatias de carpaccio e regue todo prato com suco de limão por último acrescente o queijo ralado.

Fonte: Lucilia Diniz

COMENTÁRIO

Pessoalmente, prefiro mais carne e menos salada e só com um molho de maionese caseira - o que, aliás, é a receita original do Carpaccio, no Harry's Bar, de Veneza - o qual já provei lá mesmo, com um bom vinho tinto, depois de um Bellini para iniciar (Champagne com caldo de pêssegos maduros esmagados à mão)...Dos Deuses!.

O criador do Carpaccio foi Giuseppe Ciprinani (falecido em 1980). Conta a história que tudo começou no ano de 1950, quando a condessa Amália Nani Moncenigo pediu a seu velho amigo Giuseppe, que lhe preparasse algo com carne crua (rica em ferro), exigência do seu médico, que tentava curá-la de uma forte anemia. 

A receita acabou sendo um sucesso absoluto. 

O prato foi batizado com este nome em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio (1460-1525), conhecido por usar em todas as suas telas vibrantes tons de vermelho que lembravam a carne crua. 

O trabalho para cortar as lâminas não era nada fácil (hoje cortam na máquina de cortar frios, o mignon congelado). 

Mas a receita acabou sendo um sucesso absoluto, atravessando as fronteiras italianas e se tornando um prato conhecido no mundo todo.


JJ


sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Cravo no Limão, para se livrar dos mosquitos





CRAVO NO LIMÃO, PARA 

SE LIVRAR DOS MOSQUITOS



Esta dica é ótima para quem fará as refeições ao ar livre, como 

numa Churrasqueira. 


Cravos espetados em limão, afastam as moscas e os mosquitos. 


Um repelente eficiente e barato. 


Posso garantir que funciona mesmo. 


O limão, quem diria, tão apreciado nas famosas Caipirinhas, 

não tem o mesmo prestígio entre as moscas e os mosquitos. 


Aliado ao cravo, ajuda-nos a combater o Aedes Aegypt. 

É um repelente de mosquitos.

cravo-da-índia, espalhado por superfícies, é muito utilizado 

também para afastar formigas. 


Contra moscas e mosquitos era novidade, até 

que experimentei e fiquei admirado com os resultados. 


Faça como na foto. Enterre alguns Cravos em meio Limão. 

Faça isso com 3 ou 4 limões e espalhe pela casa. 


Mais uma arma para afastar os mosquitos e se prevenir contra 

a dengue, malária e outras doenças transmitidas por 

mosquitos. 


Use também na geladeira para afastar maus odores.


quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

OS MELHORES CAFÉS DA MANHÃ.

OS MELHORES CAFÉSDA MANHÃ, 
MUNDO AFORA

Para um bom viajante, o melhor para começar no dia em qualquer canto do planeta é um bom café da manhã, abundante e saboroso. E se ele é o mesmo que toma a população local, torna-se uma deliciosa forma de se familiarizar com a cultura de qualquer país que se visite.
Estas são dez boas ideias para começar uma jornada viajante, seja em frente a uns ovos com bacon e salchichas em Londres ou ante um fuul medames no Egito, um autêntico café da manhã de faraós.

01 Em Hanoi, Buen Rien Cua (VIETNÃ)

Café da manhã no Cafe Nang, no bairro antigo de Hanoi (Vietnã). / GREG ELMS
Se estamos na capital vietnamita, deve-se escapar do bufé de café da manhã do hotel para provar o clássico café da manhã de Hanói: o Buen Rien Cua. Trata-se de uma sopa de macarrão e caranguejo encontrada nas humildes barracas de rua e que brinda uma das melhores formas de começar o dia antes de se submergir no organizado caos do bairro antigo. O rico caldo é elaborado com minúsculos caranguejos de arrozal, incrementado com cebolinhas e alho fritos, e coroado com pimenta e massa de camarões. Recomendamos tomá-lo no posto do 40 Hang Tre, no bairro antigo.

02 Em Kandy, Idiyappam (SRI LANKA)

Café da manhã clássico em um hotel de Kandy (Sri Lanka). /DINODIA
O café da manhã no Sri Lanka não pode ser tomado por quem, logo depois, sairá com pressa. Nas singelas pensões da cidade lacustre de Kandy, a comida consiste em múltiplos pratos que combinamidiyappam (macarrão de arroz enrolados em espiral) com um curry,dhalchatni e de pimenta sambal. O correto é usar a mão direita para molhar porções destes “ninhos” de espaguetes de arroz nas saborosas guarnições. Desfruta-se melhor com o refrescante suco de um thambili (coco de Sri Lanka) fresco. Um bom café da manhã é o da Palm Gardens Guesthouse (18 Bogodawatte Rd, Kandy).

03 Em Londres, café da manhã inglês completo

O londrino Regency Cafe serve este café da manhã inglês desde 1949. / PETER DENCH
Depois de tomar um café da manhã completo em um café tradicional inglês, o corpo pedirá exercício. O chamado Full English costuma consistir em um prato transbordante de ovos, bacon, salchichas e feijões com tomate, acompanhados de um par de torradas e uma grande caneca de doce e intenso chá negro com leite. O Regency Café (17-19 Regency Street, Westminster) é um dos locais emblemáticos de Londres para se pedir este banquete de 1000 calorias. Depois de aguardar na fila –que avança rápido–, o viajante deve pedir no balcão e esperar ouvir seu nome e pedido em voz muito alta.

04 No D.F., ovos rancheros (MÉXICO)

Ovos rancheros, café da manhã habitual no D.F: / LAURI PATTERSON
A versão mexicana do café da manhã inglês são os ovos rancheros: um par de ovos fritos sobre tortillas de milho ligeiramente fritas, coroados com queijo, molho de tomate e pimenta, e servidos com guacamole e feijões fritos. Entre suas variedades estão os ovos revueltos, que levam queijo, alho, coentro, pimenta e chorizo, e os ovosmotuleños, com presunto, ervilhas e banana. São muito bons os do Café O Popular (Avenida 5 de Maio, 52), no centro histórico de México D.F (Cidade do México).

05 Em Cingapura, Torrada Kaya

Torradas kaya com manteiga, café da manhã típico em Cingapura. / CARL PENDLE
O Ya Kun Kaya Toast  (Far East Square, 45 Peking St), em Chinatown, serve o crunch singapurense por excelência: uma apetitosa torrada de manteiga e açúcar com o também local kopi (café com leite condensado) ou com um chá frio ao limão. O local abriu no início da década de 1940 e hoje é mais popular do que nunca. Deve-se sentar entre os lugarzinhos e ousar pedir outras versões locais, como a torrada com manteiga de amendoim e as rabanadas. E pedir de acompanhamento uns deliciosos ovos passados por água para molhar pão. Há outros lugares que vendem torradas kaya em Chinatown. Basta reparar onde comem os taxistas.

06 Em Van, café da manhã turco (TURQUIA)

Um café da manhã turco completo. / OWEN FRANKEN
O café da manhã na Turquía é sempre um evento agradável, mas a cidade oriental de Van o elevou a uma espécie de arte. Há kahvaltı salonu(restaurantes de café da manhã) por toda a cidade, mas a central Eski Suämerbank Sokak - também chamada de Kahvaltı Sokak, “rua do café da manhã”- tem uma saborosa sucessão de locais que só oferecem a comida mais importante do dia. Aconselha-se ir acompanhado de um grupo de comensais e pedir uma seleção de pão recém saído do forno, queijos locais aromatizados com ervas do monte e a irresistível combinação de um grosso pedaço de favo de mel e kaymak (nata coalhada).

07 Em Paris, café e croissant

Padaria no Marais (Paris). / RENÉ MATTES
Os franceses não são muito fãs de café da manhã, preferem um almoço maior. Mas para os visitantes de Paris é quase indispensável começar no dia com a clássica combinação de café e croissant (o famoso café da manhã francês) e se puder ser no terraço de um dos clássicos Cafés parisienses, melhor. Propomos, em vez de ir a Montmartre ou ao Marais, comer no café Aux Folies (8 rue de Belleville), na boêmia e autêntica Belleville, um local cheio de ambiente local em um bairro menos convencional.

08 No Cairo, ‘full medames’ (EGITO)

'Full medames’ egípcio, um dos cafés da manhã mais antigos do mundo. / ZACHBE
É um dos cafés da manhã mais antigos do mundo e também um dos mais saudáveis. O full medames vem da época dos faraós egípcios e combina uma espécie de purê de favas cozidas em fogo lento com azeite, salsa, cebola, alho e suco de limão. A isso se acrescenta pão quente, verdura em salmoura e rúcula crocante para completar uma experiência local autenticamente egípcia. Por todo o país, e sobretudo no Cairo, podem ser visto postos de full medames. Um muito recomendável na capital egípcia é o da o-Gahsh, perto da mesquita de Sayida Zeinab; todos os taxistas o conhecem.

09 Em Jerusalém, 'shakshouka'

'Shakshouka', em hebreu “todo misturado”, café da manhã tradicional judeu. / GETTY
Este prato de influência do norte da África introduzido pelos judeus da Tunísia é um brunch popular em toda Israel. Em hebreu shakshoukasignifica “tudo misturado”, descrição muito acertada deste prato a base de ovos ao molho de tomate, pimenta, cebola e especiarias. Quem gosta de comida picante pode pedir o shakshouka charif. Não se pode esquecer de pedir o pão crocante para molhar o molho. Um café da manhã recomendável é o de Tmol-Shilshom, em Solomon Street.

10 Em Xangai, Xiaolongbao

Uma cesta de Xiaolongbao, bolas de "sopa de massa cozida”. /JUSTIN GUARIGLIA
Tomar como café da manhã esta célebre “sopa de massa cozida” com a técnica errada pode ser desastroso. Se errar, acabará com uma pequena explosão de caldo fumegante na boca. É preciso colocar uma bolinha em uma colher com os palitos. Depois, mordê-la com cuidado pela parte superior e deixar que o delicioso caldo se derrame na colher. Em nenhuma circunstância o centro da bolinha deve ser mordido. Deve-se deixar que o caldo esfrie na colher antes de beber e depois já se pode comer a  xiaolongbao, recheada de porco, em um par de mordidas. Boa sorte! Ela pode ser provada em Jia Jia Tang Bao (90 Huanghe Lu), perto da Fengyang Lu.
Seleção realizada pelo viajante gastronômico Brett Atkinson no livroCocinas del Mundo da Lonely Planet (publicado em espanhol porGeoPlaneta). Mais informações em www.lonelyplanet.es


Fonte: El País/Brasil

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Cardápio dos próximos dias


Feliz Natal!




FELIZ NATAL PARA TODOS!

JJ

Rabanada Tradicional e Deliciosa.




A RABANADA TRADICIONAL

Ingredientes
  • 1 pão tipo baguete amanhecido
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras de leite
  • Açúcar e canela em pó para polvilhar
  • Óleo para fritar


Modo de preparar
  1. Corte o pão em fatias
  2. Misture os ovos o leite condensado e o leite
  3. Passe as fatias nessa mistura
  4. Frite em óleo quente
  5. Escorra em papel toalha
  6. Polvilhe o açúcar com a canela
  7. Sirva a seguir

Fonte: Tudo Gostoso

Rabanada Salgada, para variar.


RABANADA SALGADA
Ingredientes
6 fatias de pão
1 ovo
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
Queijo parmesão para gratinar a gosto
Preparo
1. Corte seis fatias de pão, que não podem ser muito finas. Elas devem ter pelo menos 1 cm de espessura.
2. Num prato fundo, bata o ovo; junte o leite, tempere com uma pitada de sal (e um pouquinho de pimenta-do-reino e de noz-moscada, se quiser) e misture tudo muito bem.
3. Mergulhe o pão no prato de leite e ovo. Primeiro de um lado, depois de outro. Se o pão estiver muito duro, deixe uns instantes a mais, para amolecer.
4. Em seguida, passe as fatias para uma frigideira, mas tome o cuidado de escorrer um pouco o pão, para que não fique com excesso de leite e ovo. Doure as fatias em um pouco de manteiga, dos dois lados – mas é só para dourar, mesmo; nada de tostá-las, pois irão para o forno na sequência.
5. Transfira as fatias para um refratário. Cubra-as com queijo em lascas, leve ao forno preaquecido, para derreter (a ideia é que seja rápido, coisa de 5 min.).
6. Retire do forno e sirva ainda quente, com os frios de sua preferência. Se quiser, rale mais um pouco de queijo e regue com um pouco de azeite. Só um fio.

Fonte: Paladar/Estadão

terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Bacalhau de Natal, simplesmente delicioso!


Receita-Bacalhau-de-Natal


BACALHAU DE NATAL

Ingredientes

  • ½ quilo de bacalhau
  • 350 gramas de creme de leite 
  • Azeite
  • 1 quilo de batatas inglesa
  • 2 cebolas grandes
  • Alho

Como preparar

Dessalgar o bacalhau com 24 horas de antecedência.
 Limpar o bacalhau, tirar espinhas e pele. 
Em seguida levar uma frigideira com azeite e 1 cebola cortadinha em cubinhos pequenos, para dourar junto com o alho esmagado, mexer bem. 
Colocar o bacalhau já desfiado para refogar bem. 
Com as batatas já cozidas, esmaga-las como se faz um purê, e misturar bem com o bacalhau refogado. Coloque em um pirex refratário e reserve. 
Em outra frigideira coloque um fio de azeite com a outra cebola, também cortadinha em cubinhos pequenos. Leve para dourar sem deixar tostar. 
Em seguida coloque o creme de leite e 1 pitada de sal (caso o bacalhau esteja totalmente sem sal, senão não precisa), deixe cozinhar um pouquinho só pra amolecer a cebola. 
Em seguida retire do fogo e coloque por cima do bacalhau já no pirex. 
Cubra todo o bacalhau com esse creme branco. 
Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos, em forno médio.
 Pode ser servido acompanhado de arroz branco e um bom vinho. 



JJ e Suas Receitas