Carrè de Cordeiro à Mandela

Carrè de Cordeiro à Mandela

Esta receita foi trazida da África do Sul, pelo confrade e amigo Lúcio Ernlund, grande médico curitibano, especialista em joelho. 

Basta ler a receita para saber que ficará uma delícia. O nome do prato é uma homenagem ao grande líder sul-africano e àquele país que encantou ao Lúcio, como encantou a mim. Quero voltar para a África do Sul e irei, em breve.

JJ

Ingredientes:

1,5 Kg de Carrè de carneiro cortado com osso 

12 batatas bolinha 

100 g de tomate cereja

01 cebola grande picada

01 cabeça de alho sem casca espremido

08 folhas grandes e frescas de hortelã 

1/3 maço de cebolinha picada 

Azeite de Oliva de qualidade

Sal e pimenta moída na hora a gosto.

Lamb Hub ( mistura de especiarias que comprei na África do Sul-para tempero da carne) Na falta deste tempero, use Tempero Cajun, típido do Caribe e de New Orleans, desenvolvido pelos africanos que foram escravos nesta região. Encontra-se em lojas de especiarias e no Mercado Municipal.

Modo de preparar:

Polvilhe o Lamb Hub sobre todas as faces da carne e acrescente um pouco de azeite de oliva e misture bem - reserve

Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes - reserve

Em um pilão coloque 1/3 do alho espremido, a cebolinha e o hortelã e triture bem até formar uma pasta. Acrescente o azeite de oliva até cobrir e misture bem - reserve

Em uma panela funda e grande refogue a cebola picada e o restante do alho espremido em azeite de oliva. Após dourar sele o Carrè na fritura, colocando todas as peças lado a lado no fundo da panela. Acrescente o conteúdo do pilão e os tomates cereja e as batatas e cozinhe mexendo constantemente até fazer uma redução do caldo para uma consistência firme. 

Corrija o sal e a pimenta e sirva com um bom vinho alentejano

BOM APETITE