Mil folhas de baunilha com creme patissiére e frutas vermelhas

Mil folhas de baunilha com creme patissiére e frutas vermelhas

por Kika Marder

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Ingredientes

• 5 folhas de massa Philo cortadas em quadrados e assadas até ficarem douradas e crocantes
• 225 g de manteiga para a primeira parte do creme patissière
• 450 g de açúcar para a primeira parte do creme patissière
• 2,5 l de leite para a primeira parte do creme patissière
• 180 g de farinha de trigo para a segunda parte do creme patissière
• 60 g de amido de milho para a segunda parte do creme patissière
• 225 g de açúcar para a segunda parte do creme patissière
• 18 unidades de gema de ovo para a segunda parte do creme patissière
• 4 colheres de leite em pó para a segunda parte do creme patissière
• 1 l de leite
• 7 unidades de gema de ovo
• 1 fava de baunilha
• 350 g de açúcar

Modo de preparo

Primeira parte do creme patissière
Levar todos os ingredientes ao fogo e misturar bem

Segunda parte do creme patissière
Misturar bem os ingredientes com o fouet e ir acrescentando aos poucos os ingredientes da primeira parte e aquece em fogo baixo até engrossar sem deixar ferver.

Creme de baunilha
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo sem deixar ferver até engrossar.

*Recheie 4 folhas de massa Philo com o creme patissière intercalando a massa e o creme.
Disponha o creme de baunílha no fundo do prato, coloque o mil folhas e adicione as frutas vermelhas frescas a gosto por cima.

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo sem deixar ferver até engrossar.

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Fonte: Bom Gourmet/Gazeta do Povo