Steak com Molho Trufado. Chique.

Steak com Molho Trufado

Ingredientes

• 1kg de Steak Black Angus
• Sal
• Pimenta

Molho de trufas negras

• 600 ml de caldo de carne caseiro reduzido (ossobuco, cenoura, aipo, cebolas, salsão, alho poró, alecrim, salsa e cebolinha)
• 2 colheres manteiga de trufas brancas
• 4 trufas negras fatiadas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) água

Aligot

• 700g de batata Asterix
• 200 ml de creme de leite fresco
• 350g queijo Gruyère
• 350g de queijo minas padrão
• 1 colher sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar

Preparo do Steak

Grelhar os filés na chapa até o ponto desejado com manteiga trufada e azeite

Preparo do molho de trufas

Juntar os ingredientes e deixar reduzir por 5 a 10 minutos

Aligot

Cozinhar as batatas com casca até que fiquem macias. 

Retirar as cascas. Passar as batatas na peneira por 2 vezes. 

Em uma panela em fogo baixo, colocar o creme e ir incorporando os 

queijos aos pouco. Quando pronto, colocar a manteiga e servir.




Se desejar, substitua o steak por um bom medalhão(alto) de filé mignon.


JJ

Fonte: Mais Você